清蒸鲈鱼是夏日最清爽的选择。活鲈鱼1条约600克，去鳞去内脏后用盐3克抹匀腌10分钟。鱼身划几刀，塞姜丝和葱段。蒸锅水沸后中火蒸9分钟。出锅淋30毫升热油和20毫升生抽。鱼肉细嫩多汁，鲜甜不腥。搭配凉拌黄瓜和紫米饭，既低脂又满足。

家常红烧肉是我最爱的私房菜。选用五花肉800克，先在沸水中焯5分钟去血水。锅中下油30毫升，中火煸香冰糖20克至金黄，放入肉块翻炒3分钟上色。加入生抽40毫升、老抽10毫升、八角2个、姜片15克，倒入热水没过肉面，大火烧开后转小火焖90分钟。出锅前大火收汁5分钟，肉块入口软糯，肥瘦相间带着焦糖香。口感肥而不腻，汤汁浓稠挂壁。适合搭配米饭或馒头，冬天再来一碗热汤最暖心。